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Pasimata della Garfagnana

Il Desco

 

La pasimata è un tipico dolce del periodo pasquale a base di farina, uova e uva secca, ha una forma rotondeggiante e assai lievitata. Si produce nella zona della Garfagnana dove viene anche chiamata “crescenza” per via della particolare e complessa preparazione che prevede l’impiego del “lievito madre”. Il segreto della pasimata sta infatti nella lievitazione a strati che avviene in diverse fasi assai complesse che, un tempo, richiedevano un impegno notevole.

Ingredients

  • 500 gr farina
  • 3 uova
  • 200 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 50 gr lievito
  • 150 gr uva sultanina
  • 1 cucchiaio semi anice

Directions

  1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida ed impastarlo con un pò di farina. Lasciare a riposare. Intanto dividere gli ingredienti a...
  2. Get the full instructions at Il Desco
Pasimata della Garfagnana

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Unrated
Author:
admin
Recipe Yields:
10 persone